原料
雞
步驟
【1.浸鹽水（BRINE）】 雞隻有3LB，肉質也比火雞鬆軟，所以我把西頓的配方PRORATE了一下： - ¼ 加侖TRADER JOE』S 的SPICED APPLE CIDER - ¼ 多加侖冷水 - ¼ 杯普通鹽和少許seasoned salt的混合 - 1茶勺BROWN SUGAR - 一個檸檬擠出汁水 鹽和糖在開水中化開，冷卻後加入上述其他材料；雞胸向下放入雙層密封塑料袋；灌入配成的鹽水；紮緊。放入冰箱過夜。 【2.晾乾並暴腌】 今天早上把雞取出，沖凈後擦乾，再放在ROASTER中晾乾。 干透後抹上胡椒、少許鹽和seasoned salt；表面刷上融化的黃油；輕輕揭開胸口後背的雞皮，用SPEADER塞入薄薄一層黃油。 用剛才化黃油的鍋炒熱配菜 – 芹菜，胡蘿蔔，洋蔥，倒入少許盒裝雞湯。備用。 這是在暴腌過程中。主要想圖示並推薦蘋果汁和EMERIL牌子的盒裝雞湯。 【3.填充並烤制】 我在雞肚子裡放了一個蘋果（切四瓣），一個洋蔥（切四瓣），兩根芹菜（切段）。雞翅包上錫箔以防烤焦。 烤箱預熱至華氏375度。放入雞。同時還放了一盤南瓜片。
