
原料
桃子: 凈重990克, 冰糖碎: 100克, 麥芽糖: 1勺, 檸檬: 半個
步驟
1桃子洗凈去皮切小塊。

2把去皮切塊的桃子(去盒後凈重990克)放在保鮮盒裡,加入100?克碎冰糖,翻拌均勻後蓋好蓋入冰箱冷藏過夜。

3再取出可以看到桃子明顯變小,而且有汁水析出。

4把腌漬好的桃子連汁水一起倒入鍋中,擠半個檸檬汁進去,開火熬制。煮開轉中小火,邊熬邊不時地攪拌,熬到桃子變得軟軟的呈現出透明狀,加入一勺麥芽糖繼續熬,最終熬到桃子變濃稠就可以裝瓶了。

小技巧
1.沒有冰糖用白砂糖也可以,糖量可以根據桃子的甜度自行增減。麥芽糖也可以不加,我是家中正好有一點點,就加進去了。 2.盛桃醬的玻璃瓶要無水無油乾淨的,煮一下消毒後控干水分再用。