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原料
高筋粉: 200g, 可可粉: 14g, 糖: 25g, 鹽: 3g, 水: 125g, 黃油: 6g, 酵母: 3g, 黑巧克力: 60g, 糖水:: 糖50g 水1000g
步驟
1後油法將所有材料(除黑巧外)揉成能拉出膜的擴展狀態
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2平均分成6份滾圓(如果想貝果大一點可以分成5份) 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
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3麵糰鬆弛期間把巧克力切成小塊備用
![](/images/seq/182/1823345.webp?1638141893)
4取一個麵糰 擀成長舌狀 碼上巧克力塊 從一遍捲起 收口處捏緊 一頭稍微搓細 另一頭藉助擀麵仗擀開 兩頭接好 接口處捏牢! (詳細配圖過程見糖餅貝果菜譜)
![](/images/seq/182/1823346.webp?1638141893)
5蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘左右
![](/images/seq/182/1823347.webp?1638141893)
6糖水開後放入貝果每面煮30s 撈出控掉多餘水分 烤箱200度上下火 20分鐘 觀察上色蓋錫紙
![](/images/seq/182/1823348.webp?1638141893)
76個貝果手掌大小
![](/images/seq/182/1823349.webp?1638141893)
小技巧
黑巧硬的話小心卷的時候不要扎破麵皮 趁熱吃或加熱後的貝果巧克力呈流心狀態 冷著吃會有黑巧塊