原料
雞蛋: 300g， 老鹵: 1碗， 大料: 適量， 香葉: 2片， 鹽: 100g， 花椒: 2個， 陳皮: 適量， 山楂干: 1小勺， 桂皮: 適量， 冰糖: 少許
步驟
1雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟， 煮好剝殼後用廚房紙擦乾。
2放入油鍋中慢火炸， 炸至虎皮色時撈出。
3鍋內留少許底油，放入冰糖， 小火熬到起大泡。
4放入炸好的雞蛋翻炒， 炒到雞蛋表皮顏色發紅。
5放入以前的老鹵， 加上各種香料。
6蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
小技巧
選擇柴雞蛋比較好，炸的時候一定要把雞蛋表皮擦乾，防止濺傷。 老鹵就是每次燉肉的時候盛出一些肉湯，涼後冰箱冷凍保存，下次燉肉的時候加入，在放一些新的調料，味道更濃。因為老鹵有鹽，滷蛋的時候就根據口味稍微加點鹽就可以了。
