原料
鵪鶉蛋: 1斤， 五花肉或排骨: 適量， 姜: 3片， 白糖: 適量， 老抽: 1勺， 鹽: 適量， 色拉油: 適量， 八角: 2顆
步驟
1鵪鶉蛋煮好剝殼，挑出剝壞露出蛋黃的暫時不用。鍋內多放一點色拉油，將鵪鶉蛋放進去小火炸成金黃色，形成虎皮。剝壞了的蛋不要放進去，以防炸的過程中形成泡沫。我油放的量只是比炒菜稍為多一點，兩三倍吧。
2火不要太大，中間稍為翻炒，使受熱均勻，蛋的顏色一致。盛出放小碗備用。
3炒鍋放入五花肉翻炒，使油出來。（如果是排骨，就按燒排骨的順序來）加入鹽（給肉調味）薑絲，糖，老抽適量，八角翻炒幾下，火不能太大，小火即可。否剛容易焦。這個時候放入剛才準備好了的鵪鶉蛋，這個時候一開始剝破了的蛋也可以一併放進去。再加適量的鹽翻炒（給鵪鶉蛋調味）
4放水沒過鵪鶉蛋，大火燒開後，中小火約15分鐘，目的是讓八角里的香味出來。中途不要加水，注意中途不要加水，根據自己家的鍋和火力，比如感覺你家鍋耗水快，水多放些火就小些。
515分鐘左右後，看水不多的時候調成大火收汁。蔥花、雞精（給寶寶吃可以不放雞精，根據自己習慣）
6完成
小技巧
終於寫好了，成品圖是以前照的，裡面加了幾根菌茹。注意，一開始剝壞了的鵪鶉蛋暫時不要放到油鍋里炸，不然會有很多泡沫哦。多餘的油下次也可以炒菜，很香的。
