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原料
鵪鶉蛋: 30個, 油: 適量, 鹽: 依口味加入, 生抽: 適量, 滷味包: 1包, 老抽: 適量
步驟
1國內加入水,鵪鶉蛋冷水入鍋,煮約3到5分鐘撈出。
2將鵪鶉蛋過冷水(放涼後更容易剝去蛋殼)。去掉蛋殼。
3鍋燒熱後放油,油燒至五成熱(如何判斷五成熱油溫:放一根筷子到油內,若周圍迅速聚攏小氣泡就可以了)。鵪鶉蛋水份瀝干倒入油鍋,炸至金黃,出鍋。
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4鍋內加水,加入王守義十三香滷料,加入適量生抽、老抽、鹽和胡椒。並放入炸好的鵪鶉蛋。
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5大火煮開後,轉小火燜煮20分鐘左右。(如果一直大火,鵪鶉蛋會爆掉)。
6出鍋,開吃! 也可以放入冰箱,鹵一個晚上,味道更足。
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