原料
魚: 一條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 紅色彩椒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 其他油鹽醬醋: 少許
步驟
1新鮮鯿魚，切下魚頭，魚身用刀片成1cm左右一條一條且不段狀態，便於擺盤成開屏狀，同時均勻撒上鹽腌制3分鐘左右
2準備蔥姜蒜和紅色彩椒，若喜辣可換成紅色小辣椒
3均勻抹上蒜和姜，進行二次腌制，3分鐘左右
4撒上少許料酒靜置2分鐘，上鍋蒸6分鐘左右
5蒸製過程準備調料，基本配方：豆瓣，醬油或魚露，醋；攪拌均勻
6蒸製6分鐘後，淋上事先調製的調料，並撒上紅色彩椒和香蔥，後再蒸3分鐘左右
7出鍋，淋上少許熱油增香
小技巧
片魚越薄，入味及口感越好哦！魚是極易蒸熟的，故並不用蒸太長時間，比如這道菜只用上鍋蒸6分鐘後淋調料再入味3分鐘即可保持其口感的Q彈嫩滑，不用多說啦，大家可以來試一下，零失敗哦?
