原料
武昌魚: 一條， 青豆: 適量， 萵筍裝飾用: 適量， 干辣椒: 適量， 小蔥: 兩根， 料酒: 一勺， 生抽: 一勺， 蚝油: 適量， 白砂糖: 少許， 姜: 一塊
步驟
1武昌魚一條，去內臟，洗乾淨，做這個菜可以選擇草魚，鯉魚，鱸魚，我建議最好選擇武昌魚，武昌魚頭小，柔嫩，同樣的時間能保證魚頭魚身同時熟，避免了魚身肉質變老或者魚頭不熟的情況出現，且蒸出來的擺盤效果更好
2去頭去尾，頭尾不要丟棄，留著備用，魚身如圖，從魚背上切開，但是不要切斷。
3料酒，生抽，蚝油，白砂糖，薑片，抹在魚上，抹均勻，腌制半小時入味，時間緊的話直接抹上蒸也可以，因為魚片切的薄，很容易入味。
4將腌制好的魚擺盤，擺成孔雀狀。上鍋蒸，水開後大火蒸三分鐘，轉中火蒸兩鍾即可，不可過久，注意觀察魚的顏色，魚身變白就熟了，蒸製過久魚肉會老，吃起來柴柴的，不要小看這一兩分鐘的時間，有時候，多一分鐘少一分鐘口感就大不一樣
5蒸製後的魚會出少量的湯汁，不要倒掉，再將適量的生抽和開水調和均勻，淋在魚身上，這道菜不需要另外放鹽，生抽，蚝油都是有鹹味的，擺上切好的萵筍片，煮熟的青豆，辣椒段，萵筍可以用黃瓜，或者其他顏色突出的綠色根莖類替代，辣椒可以用小番茄，枸杞替代，青豆可以換成豌豆
6澆上一勺熱油，撒上小香蔥末裝飾即可
7成品
8成品
9成品
