原料
牛肉: ， 料酒: ， 生薑: ， 郫縣豆瓣醬: ， 蔥: ， 蒜: ， 辣椒殼: ， 冰糖: 5、6粒， 茴香、香葉: ， 老抽: ， 生抽: ， 李錦記紅燒汁: ， 白鬍椒粉: ， 白蘿蔔:
步驟
1牛肉切塊。水燒開加入料酒、生薑，將牛肉放入焯水。
2撈出牛肉控干水分。剛才焯水的高湯撇去浮沫，倒入碗中一會再用。
3熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒殼，再加冰糖5-6粒，小火炒出香味。
4倒入牛肉，加一小勺老抽、生抽、白鬍椒粉（就不用放鹽了），茴香、香葉等香料，以及李錦記紅燒汁。翻炒均勻。
5將之前的高湯加入炒鍋，大火煮開。煮開後將牛肉和高湯一起倒入砂鍋，大火煮沸後轉最小火，燉一個小時。期間將白蘿蔔切塊。
6一小時後加入白蘿蔔塊，再燉40分鐘，大功告成。
小技巧
有郫縣豆瓣醬老抽生抽紅燒汁等等，烹飪過程中就無需再放鹽了，不然太咸。
