原料
低筋麵粉: 110克， 雞蛋: 5隻， 牛奶: 80克， 白砂糖: 80克， 玉米油: 20克， 白醋: 5滴
步驟
1把雞蛋白和蛋清分離，分別放到2個乾淨的碗里。蛋清的碗不要有水或油以免影響後面打發的效果。
2把玉米油和牛奶倒入蛋黃中，充分攪拌均勻
3把低筋麵粉過帥進步驟2蛋黃牛奶的混合液里，用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊，麵糊要細膩順滑
4蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁去腥。白糖分3次加入蛋清，先放1/3糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態。
5再倒入1/3的糖，轉高速打發至蛋白體積發白，出現紋路
6倒入最後1/3的糖，繼續高速打發至蛋白霜成型。提起打蛋器能拉出蛋白小彎鉤，倒置打蛋器蛋白不會滴落即可。 具體的蛋白打發階段請參考我收藏的「」孔老師教做菜「」的菜譜：萬萬沒想到，蛋糕也能「蒸「出來」」
7分次將蛋白霜加入蛋黃麵糊中，翻拌均勻順滑。（注意：不要隨意攪拌，要用翻伴的手法，才不易消泡）
8倒入8寸圓模中，重20厘米高處倒入可以減少麵糊的氣泡，用力在桌上上下震動麵糊，振出氣泡，蓋上保鮮膜。
9蒸鍋燒開水，放入蛋糕模，中小火加蓋蒸40分鐘。注意火候要保持中小火。
10關火，取出模具，揭開保鮮膜，倒扣脫模。放置烤網上，防止底部熱氣凝結影響口感。
