原料
高粉: 60g， 低粉: 60g， 天然蘇打粉: 2.5g， 海鹽: 2g， 椰子油（不可替代）: 70g， 黃糖: 35g， 白砂糖: 35g， 檸檬皮碎: 3g， 檸檬汁: 12g， 天然香草精(可略）: 1g， apple sauce: 23g， 冷凍藍莓: 適量， 冷凍樹莓: 適量， 蘋果（去皮去核後凈重）: 220g， 黃糖: 35g， 水: 30g
步驟
1原料展示 如果你有信息藍莓樹莓請先冷凍，因為樹莓太柔軟，如果直接放麵糰里會慘不忍睹 黃糖我用的就是進口超市常見的brown sugar，顏色金黃而不是顏色發黑像紅糖那種 小蘇打用的是艾禾美天然小蘇打，由於假貨太多建議天貓購買
2先做apple sauce,蘋果去皮切小塊
3與黃糖、水一起放入攪拌機打碎
4放小鍋中煮開後小火熬七八分鐘，看起來沒什麼水就可以了，放涼待用。220g蘋果肉的配方熬出175g apple sauce，但是6塊cookie的配方只用23g，所以可以少做一點
5由於熬的時間短，水分含量高，糖分含量低，所以不能儲存太久，無水無油容器，冰箱儲存2周內用完。
6打發椰子油。首先椰子油的凝固點是14-25度，但是我們需要讓椰子油在半凝固狀態（既不是特別堅硬，又要凝固，視覺上是白色的狀態）融化成液體的椰子油是不可以的，如果你在夏天做這個cookie，那需要藉助冰箱或冰袋讓椰子油凝固一下，如果在室溫很低的情況下，需要藉助溫水隔水加熱讓椰子油不堅硬如鐵。把黃糖白糖加入用打蛋機開始打
7低速打至糖油混合
8高速打至如圖狀態，大概五六分鐘，如果是夏天打發的話，需要隔冰水打，防止椰子油很快融化。
9在混合物中加入apple sauce，香草精（可省略）擦入檸檬皮碎（只要黃色部分，如果擦到白色部分會發苦），3g大約半個檸檬的皮就夠了，擠入檸檬汁，12g汁半個檸檬也夠了，繼續低速攪拌一下混合均勻
10把高低粉過篩、鹽、蘇打放在一起混合均勻，加入上一步驟的混合物，刮拌均勻
11由於現在室溫只有15度，所以這個狀態，夏天的話會黏很多~放入冰箱冷藏半小時。
12把冷藏好的麵糰分成6份，大概48g一份，然後每個麵糰包入3個冷凍藍莓或冷凍樹莓，為什麼要冷凍再步驟1說過了。這裡也很重要，儘量讓麵糰包裹住樹莓，但是在朝上的一面又能看到一點樹莓，如果樹莓的大部分暴露在麵糰外，烤出來會賣相很慘。。。。現在預熱烤箱到160度，對溫度要求比較嚴格，請一定用烤箱溫度計，因為家用烤箱有二三十度溫差是很普遍的。利用烤箱預熱的這幾分鐘時間差，讓麵糰在室溫中變軟一點點~
13放入烤箱中層，160度烤15-18分鐘，在烤箱中餅乾由一個圓球慢慢塌落~
14烤好了，剛出爐會非常軟，沒有辦法拿起來，冷卻至常溫就好了
15看我的天然爆漿~兩天內吃完，新鮮才好吃~
16補一張藍莓的圖
小技巧
建議買藍莓和樹莓的時候挑小粒的，這樣比較容易包裹在麵糰里，也可以多放一兩顆
