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原料
麻油: 4勺, 大蒜: 10顆, 小薑片(大片如圖控制): 8片, 大蔥(最好是蔥白): 3段, 辣椒: 3根, 冰糖: 15顆左右, 羅勒: 一把(記得留個後面做裝飾), 生抽: 4勺, 老抽: 1小勺, (味精雞精): 1/3小勺, 啤酒: 8勺+, 大雞腿: 2隻
步驟
1請把它們想像成兩個大雞腿??。
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2所有調味品,辣椒我用了泰椒,也可以用干辣椒,喜歡辣一些的可以適當切碎一些,借個味的保持原樣即可。
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3 冰糖,顆粒大小如圖。
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4三杯雞的靈魂——新鮮羅勒!真的是讓普通菜肴變得不普通!沒有買到這個的做出來的就是沒有靈魂的啤酒燒?。
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5這次的啤酒,在比利時買了三瓶的特產,一瓶當晚在賓館捏鼻子喝了一半,一瓶在家捏鼻子喝了一半,一瓶就在這裡,結果過年朋友又送了一瓶味道更重的10號,留著繼續做菜的命。
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6廢話多,正式開始,雞肉切塊,迅速過下水,撈出。
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7鍋燒熱,倒入麻油。
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8冷油時,倒入大蒜,生薑,翻炒出香味,蒜略軟略黃。
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9倒入蔥段,辣椒,繼續翻炒一陣。
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10倒入過過水的雞塊,翻炒。
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11倒入8勺(適當增減)啤酒,繼續翻炒。
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12倒入4勺(如圖)生抽,1小勺老抽,繼續翻炒均勻。
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131/3小勺味精,不吃味精雞精的可以忽略這一步,順便安利一下這個還不錯。
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14放冰糖,我下了這樣的一勺半,根據啤酒苦澀度適當增減,之後繼續翻炒下,這時候覺得水少的可以再加些酒或者下下等是水,快沒過肌肉最好,加蓋,調小火開始慢燉20分鐘。
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15大火收汁,下羅勒,翻炒一會,離火出鍋。
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16擺盤,剛留下的葉子可以用來裝飾。
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17放一張過年時忘記擺盤用雞腿做的,好味道,因為有雞皮的油所以也亮亮的很好看,大家做出來應該差不多都是這個樣子。
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