原料
蝦: 只， 白鬍椒粉: 勺， 料酒: 勺， 澱粉: 勺， 雞蛋: 個， 鹽: 克， 麵包糠: 克， 白醋:
步驟
1買回來的蝦子多清洗幾遍
2去掉頭部。用小剪刀把蝦的背部剪開一道。這樣就非常方便的去掉蝦殼和蝦線。
3用牙籤去掉蝦線。
4把撥好的蝦子再次清洗乾淨，濾干水分。加入適量的白鬍椒粉。還有食鹽。
5再加入適量的黃酒或者料酒。腌制30分鐘。
6雞蛋裡面滴幾滴白醋，為了去腥味，另外這樣的蝦肉味道更鮮。
7腌制好的蝦尾。均勻的沾上玉米澱粉。注意尾巴不要沾上澱粉。這樣最後油炸出來的成品才好看。才能看到鳳尾。
8裹上澱粉之後，再放入雞蛋液中。
9然後再沾上麵包糠
10鐵鍋入油燒熱。八成熱的時候把蝦丟進去。炸至金黃即可控油出鍋。
11觀察表面金黃，基本上很快就熟了。大約30秒的樣子。火候自己掌握。
12裝盤。淋上番茄醬。開吃。
