原料
黑巧克力: 130克， 高筋麵粉: 50克， 黃油: 33克， 細砂糖: 15克， 雞蛋: 20克， 美國大杏仁: 20克， 可可粉: 5克， 泡打粉: 1/4小勺(1.25ML)
步驟
1黑巧克力分成兩份。其中30克切成黃豆大小的巧克力碎備用。剩下的100克切成塊，黃油切成塊，一起放入大碗里。把大碗坐在熱水裡並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全溶化
2把碗從熱水裡拿出來，在溶化的巧克力液里加入細砂糖，並攪拌均勻。然後把混合物冷卻到與手心差不多的溫度
3冷卻後，加入打散的雞蛋液，攪拌均勻
4高筋麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入巧克力糊里
5用橡皮刮刀拌成麵糊
6在麵糊里倒入切碎的大杏仁以及剩下的30克巧克力碎，繼續用橡皮刮刀拌勻
7用手直接抓起麵糊，拍在烤盤上，並輕輕壓扁，成為不規則的扁平狀
8把烤盤放進預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤12分鐘左右即可出爐。完全冷卻後密封保存
小技巧
1、黃油與巧克力隔水加熱的時候，水溫不要太高，60度左右即可。 2、使用市售的普通黑巧克力就可以做這款餅乾。或者烘焙專用的黑巧克力也可。 3、雞蛋如果冷藏，最好恢復到室溫再使用。天冷的時候，可以把雞蛋放在溫水裡溫一會兒。 4、拌成麵糊並拍到烤盤上的時候，根據氣溫的狀況，麵糊的濃稠度會有較大差別。如果溫度比較低，麵糊很容易變硬，這種情況下可以把麵糊連碗一起放到溫水裡暖和一會兒，就會重新變軟。如果溫度較高，麵糊非常稀軟，無法用手捏的話，可以用湯勺直接盛起麵糊，倒在烤盤上。 5、因為是黑色的餅乾，烤的時候顏色不會有太多的變化，必須十分留心是否烤過頭了。一般餅乾表面變得十分乾爽，邊緣按上去稍發硬，或者餅乾上的杏仁開始變色的時候，就表示烤好了。如果烤過頭，會極大的影響口感哦。 6、這個配方的麵粉含量很少，所以，沒有像其他的餅乾一樣使用低筋麵粉，反而使用了高筋麵粉，使餅乾能擁有更好的外形以及適當的膨鬆。
