原料
發酵好的麵糰: 一塊（約250克麵粉量的麵糰）， 番茄披薩醬: 4湯匙， 午餐肉: 150克， 洋蔥: 100克， 芝士粉: 1湯匙， 黑胡椒碎: 適量， 高粉: 500克， 清水: 250克， 蜂蜜: 30克， 淡奶油: 110克， 白砂糖: 40克， 鹽: 3克， 乾酵母: 5克， 黃油: 15克
步驟
1午餐肉切粒，洋蔥切粒
2發好的麵糰按去氣體，靜置鬆弛15分鐘。撒點乾粉，擀開
3把披薩醬、午餐肉、洋蔥均勻鋪在面片上，用勺子或手按壓一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎
4卷緊，封口收緊，兩邊的口子也封好。稍稍整成均勻的長條
5用切面刀切成大約12份。放在溫暖濕潤處發酵至1.5倍大（約50分鐘）
6烤箱預熱200度，把麵包送入烤箱，上下火，15分鐘即可
7除黃油外所有材料混合，揉到勉強撐起薄膜的時候，加入黃油揉捏均勻
8繼續揉到擴展階段即可
9常溫發酵到2倍大，大約是90分鐘。現在天氣冷些，可以放在溫暖的地方發酵
10OK啦，可以拿去做麵包了
小技巧
1.大家看到麵糰的水分那麼多，又清水又蜂蜜又淡奶油的，但並不是特別的粘，不必揉太久就不粘手了。我想是淡奶油含油量高吧。 2.即使揉到擴展階段，麵糰也不會特別筋道，也應該是麵糰脂肪較多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有時也使用拉伸摺疊的方法，提高筋度，主要是為了偷懶不用揉那麼久。不過，軟麵包用這種方法不知是否正確？ 3.做披薩卷用了其中一半的麵糰，餘下的另一半也正好烤一盤。您可以也繼續做番茄麵包卷，也可以做葡萄乾麵包。葡萄乾用少許水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一會，揉到麵糰里，分成50克一個。烘烤方法如番茄麵包卷。 披薩醬的做法，這裡參照君之哥哥的。 如果有圓形麵包紙模的話，把麵包卷切好放到裡頭，烤出來麵包的形狀會更圓。 麵包的發酵，通常家庭是放一碗熱水到烤箱裡，然後把麵包放到烤箱裡頭去發酵。
