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原料
牛奶: 200克, 白糖: 30克, 雞蛋: 80-90克, 葡萄乾: 適量, 蛋撻皮: 10個
步驟
1白糖和蛋液混合攪打均勻
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2加入牛奶,混合均勻
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3蛋撻液過篩,過篩後大氣泡明顯沒有了,口感也更細膩
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4烤箱預熱200度
5蛋撻皮解凍,擺入烤盤,同時放入適量葡萄乾,把蛋撻液倒入撻皮九分滿
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6放入預熱好的烤箱,烘烤25-30分鐘,(如果想要蛋撻液上面有焦焦的斑,可以在最後五分鐘的時間裡,把上管溫度調高一點,但要隨時觀察,不要烤糊了)
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7皮酥脆,餡軟嫩
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8像蛋羹般滑滑的
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小技巧
我用的是土雞蛋,土雞蛋的蛋液顏色比普通雞蛋顏色更深一些,口感也比普通雞蛋好