原料
雞胸肉: 1塊（約170g）， 紅甜椒: 半個， 青甜椒: 半個， 蒜: 1個， 鮮核桃仁: 1把， 蛋清: 半個， 生抽: 1大匙， 料酒: 1大匙， 玉米澱粉: 1大匙， 水: 3大匙， 糖: 1大匙， 生抽: 2大匙， 炒菜用油: 8ml左右
步驟
1材料：雞胸肉切丁。新鮮的核桃仁剝好要去皮，不然會澀。青紅椒切丁（和雞胸肉差不多大小）。蒜切片。
2雞胸肉用生抽，料酒，蛋清，澱粉拌勻，腌制1個小時。
3鍋子中火加熱，放入核桃清炒一下，核桃微微變色即可鏟起備用。
4炒鍋微微傾斜，倒入油，在0ml-其他線條之間會形成一個半圓，就可以知道大致的油量了。我炒這道菜用了不到10ml的油。
5倒入腌制好的雞丁炒至8成熟鏟起備用。
6用炒雞丁剩下的余油，炒香青紅椒和蒜片。
7把雞丁倒回鍋中。
8倒入生抽，水，澱粉調製的醬汁，開中大火收汁。
9湯汁收濃之後，倒入核桃仁，炒勻即可。
10出鍋裝盤！
11也可以切成細絲來炒這道菜。總之保持食材的形狀，要切丁全是丁，要切絲全是絲，更好入味，更好看。
1232cm的炒鍋適合一家人使用。不粘鍋使用，一定要用木質或者耐熱尼龍的鍋鏟，避免破壞塗層，我其實炒菜就是一雙無塗層的木筷子操作，不管是炒菜還是炒麵，筷子扒拉很方便呀，哈哈。
13把手位置均有防燙的設計。隨時拿起鍋蓋，把手都不會燙手啦。
14指示油量從10ml-40ml。只是增加了一個小小的標示，卻讓我們炒菜的時候更加方便，真的很棒，這樣每次倒油我們心裡就有數了。
15熱源多樣化，電磁爐，明火均可使用。
16記得不要用尖銳的鏟子，清洗時要用軟海綿，鍋里鍋外的污漬及時清理，保養得當，鍋子就經久耐用啦。
小技巧
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