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原料
牛奶: 250g, 淡奶油: 100g, 低粉: 25g, 蛋黃: 3個, 糖粉(蛋黃): 40g, 糖粉(淡奶油): 10g
步驟
1準備食材,分離出蛋黃,淡奶油提前冷藏好。
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2蛋黃加糖粉打勻。
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3蛋黃液篩入低粉,拌勻。
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4另取小鍋,加熱牛奶,煮至微微沸騰。
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5在步驟3的蛋黃液中慢慢加入牛奶,邊加邊攪拌,直到加入所有牛奶並拌勻。
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6牛奶蛋黃液體過篩,回鍋里再次小火加熱。
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7邊加熱邊攪拌,攪拌到液體呈濃稠狀,離火,隔水放涼。
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8淡奶油加糖粉打至七分發。
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9淡奶油打到出現紋路會馬上消失的程度。用打蛋器能提起長長的尾巴。
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10然後將打發的淡奶油和放涼的牛奶蛋黃糊混合,就OK啦。
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11雖然麻煩了點,但是和普通奶油相比,真的好吃太多。擠入酥皮泡芙中或者塗麵包吃,都是相當美味的呀~
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