原料
鮮魷魚: ， 料酒: 少量， 鹽: ， 黃酒: ， 五香粉: ， 雞蛋: ， 生粉: ， 麵粉: ， 清水: ， 沙拉醬:
步驟
1將整條新鮮魷魚放在配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘
2去掉頭、骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和一些粘液
3翻過來將深色的外膜小心撕去（可能比較複雜，要有耐心）
4將魷魚魚身頂刀切成1厘米寬的魷魚圈
5取碗一隻，用鹽、黃酒、五香粉將魷魚圈碼味腌制3小時左右
6雞蛋一隻打散，加入少許生粉、麵粉及清水，攪拌均勻至無麵粉顆粒
7將魷魚圈放入蛋麵糊里掛層薄糊
8鍋中入油，7成熱時入魷魚圈，中火炸2分鐘後，撈出控油後裝盤
9取一小碟放入沙拉醬放在盤邊，即可食用
小技巧
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 2、魷魚須煮熟、煮透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。 3、炸制魷魚圈時應該一個圈一個圈的下入油鍋，防止因魷魚圈在鍋中粘連而影響成品的口感和外觀。 4、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。 5、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。 6、炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。 7、如果想表皮金黃，6-7步驟可以更改做法：雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上麵粉，蛋漿及麵包糠，然後再炸。
