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原料
牛肉: 600克, 洋蔥: 半個, 小土豆: 15個, 胡蘿蔔: 半根, 歐芹: 1根, 泰式紅咖喱: 1勺, 紅酒: 1勺, 鹽: 少許, 糖: 少許
步驟
1鑄鐵鍋加熱,放少許油,小火煸炒洋蔥和胡蘿蔔,盛出。
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2焯水後的牛肉加水煮。
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3水開加入一勺紅酒,繼續小火40分鐘。
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4加入土豆,小火煮20分鐘。
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5關火,加入一勺泰式紅咖喱,少許鹽,少許糖提味。
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6咖喱化掉後,開火,加入煸炒過的洋蔥胡蘿蔔,和歐芹大火翻炒上色。
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7這款紅咖喱是辣味的,濃郁口味。
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小技巧
咖喱說明是先用油炒,但是火候掌握不好會發苦,所以用此方法大火收汁一樣濃郁好吃。 牛肉可以是牛腩牛腱,牛腩煮的時間可以短一些。 鑄鐵鍋悶煮效果好於其他鍋。