原料
高筋麵粉: 200g， 全麥粉: 60g， 酵母: 3g， 糖: 8g， 水: 180g， 葵花籽油: 15g， 老面: 80g， 黑椒土豆芝士餡: ， 土豆: 80g， 大紅椒: 25g， 馬蘇里拉芝士: 50g， 現磨黑胡椒: 2g， 鹽: 5g
步驟
1土豆去皮切成丁，大紅椒切成小顆粒，拌入鹽、馬蘇里拉芝士、現磨黑胡椒，備用。
2將除黑椒土豆芝士餡外的所有材料，混合均勻，揉成光滑麵糰，揉至擴展階段。蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，進行第一次發酵。
3發酵好的麵糰用手指插進去，麵糰不回縮，即可。
4將發酵好的麵糰排氣，均分為六等分，滾圓。取一個麵糰擀成大圓片，放入黑椒土豆芝士餡（先處理好的黑椒土豆芝士餡，因為有鹽，會漬出少量水，要把水潷去。），像包包子一樣包好，收口要捏緊，以防露餡，收口朝下。
5將所有的麵糰，包入黑椒土豆芝士餡。排在烤盤上，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵。
6當麵包生坯發酵成1.5倍大時，在麵包表面均勻的篩入高粉，用剪刀剪十字口。放入預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤25分鐘。
7出爐後放在晾衣架上晾涼。
小技巧
1、老面的製作，將中筋麵粉100克，水64克，酵母1-2克，鹽2克，混合揉成團，室溫發酵一個小時後，放入冰箱冷藏發酵15到18個小時。夏天可以揉好直接放入冰箱發酵。發好的老面取出要用的量，其餘的可以分塊放入冰箱中冷凍，可保存一個月左右。 2、如果沒有老面，也可以按配方直接操作，只是口感沒有那麼柔軟，而且老面可以延緩麵包的老化。
