原料
苦瓜: 1根， 牛肉: 400g， 澱粉: 1茶匙， 油: 適量， 黑椒醬: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 生抽: 1大勺（15ml)， 耗油: 1大勺（15ml)， 蒜頭: 適量， 鹽: 適量
步驟
1先將牛肉用澱粉、油、黑椒醬、黑胡椒碎、生抽、耗油拌勻後腌制20分鐘。
2蒜頭切碎，苦瓜洗凈後切片。
3在鍋中將水燒開後下點鹽、油，再將苦瓜倒入焯水後盛出。
4在鍋中多一些的油，大火燒熱油後爆香蒜頭碎，再將牛肉倒入，快速翻炒，直到牛肉變色。
5牛肉變色後將一旁的苦瓜一起倒入翻炒，再下多2勺黑椒醬和少許鹽，拌勻後再撒下黑胡椒碎，稍微拌勻後出爐即可。
小技巧
有人會把牛肉用水洗後再去腌制，我是沒這個習慣的，潮汕人吃牛肉。。都說血血的才夠嫩~~~ 苦瓜一定要焯水才會鮮綠，而且不會太苦。 炒牛肉的油一定要多，而且速度要快，不能炒太長時間，否則牛肉老了就不好吃了。 這個菜譜還有個做法就是先將焯水後的苦瓜用蒜頭碎爆香後再下油和鹽翻炒盛出，牛肉用黑椒炒後鋪上去，我覺得都可以。我這種重口的是喜歡連苦瓜都有黑椒味的哈哈哈，所以隨你們喜歡~
