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原料
大頭菜: 1個, 鹽: 2克(每家口味和鹽用量不同,僅參考), 花椒: 20顆, 大蔥蔥白: 一段切絲, 油: 30-40ml稍微多一點,這才能拌出晶瑩剔透鮮香可口的涼拌菜
步驟
1大頭菜去皮 (儘量挑大個,但是皮是綠色,白色就說明老了)
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2大頭菜切絲,大蔥切絲,儘量用蔥白,因為可以以假亂真拌完看不出來有蔥。孩子也容易接受。
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3油燒熱爆花椒,油溫不宜過高,否則容易糊。
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4撈出花椒,保持離火放進蔥絲。油溫夠熱,不需要再加熱,不然就糊了。
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5加鹽,淋上蔥絲油
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6搞定。前後不過15分鐘。
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7三歲的小朋友吃到停不了
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小技巧
大頭菜本身是甜甜的,所以調料只需要用鹽,花椒和蔥是為了提鮮香,不需要額外麻油,會躥味。