原料
牛腱: ， 薑片: ， 老抽: 倒多了發苦，上個色就可以， 八角: 2個， 蔥段: ， 料酒: ， 山楂片或是陳皮: ， 生抽: ， 冰糖: 一兩塊就可以， 花椒: ， 鹽: ， 香葉: ， 黃豆醬: ， 六必居干黃醬（燉牛肉可以不放）: ， 甜麵醬: ， 干辣椒: 1.2個， 蒜瓣: ， 水: ， 草果一個:
步驟
1我們要買牛腱子肉，這白色的就是醬牛肉裡面最好吃的筋。牛肉水裡泡一段時間，洗乾淨。鍋里放水，冷水將牛肉放進去煮開汆水，直到血沫出來，第一鍋水是不要的，撈出牛肉，備用。
2鍋里把所有調料和牛肉放進去，水沫過牛肉開始燉制，至於煤氣炤還是壓力鍋，看家裡條件。
3燉好後的牛肉筋就會變成透明色
4出鍋
5冰箱冷凍一下，切片才好切。
6醬牛肉小料，看自己，生抽，辣油，醋都可。
7如果燉肉還可以留著做面吃，我超級愛燉牛背筋。
小技巧
①牛肉必須放山楂或是陳皮，才更容易爛。 ②做醬牛肉就是醬多，燉肉要醬少。
