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原料
蝦: 一斤, 姜蒜: 適量, 玉米澱粉: 50g, 番茄醬: 半瓶
步驟
1姜蒜切成碎丁,青椒或小茴香切碎備用
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2冰鮮蝦洗凈挑去背部黑線後去皮,背部劃開
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3玉米澱粉加入少許鹽和胡椒粉,添水勾芡後加入蝦肉均勻掛芡
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4鐵鍋加油燒熱後將掛芡的蝦肉炸熟,一面煎炸約3-5分鐘後翻面再炸
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5炸好的蝦球盛出備用,此時的炸蝦球外脆里嫩,小四一不小心偷吃了四個(^_-)
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6鐵鍋重新加油爆香姜蒜沫後加入番茄沙司,將番茄醬翻炒片刻即可倒入炸好的蝦球。
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7翻炒至每個蝦球都掛汁後即可關火盛出,撒上少許青椒丁做點綴。
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小技巧
1.為了使蝦球外脆里嫩,用於掛芡的澱粉糊應和平時喝的酸奶稠度相當 2.炸蝦球的火候要控制好,火力太大會把蝦球炸糊,火力小不容易將蝦球表面炸脆 3.喜歡酸味的同學可以在最後炒番茄醬的步驟中再添加少許香醋