原料
餃子粉: 300g， 水: 135g， 即發乾酵母: 3.3g， 白砂糖: 30g， 鹽: 1g
步驟
1先將酵母容易溫水（夏天可用常溫水）融化，因為餅乾麵糰，揉的時間短顆粒狀酵母不容易揉均勻。麵粉先跟糖鹽，混合，再挖個坑兒，咱給它埋上~~~
2攪合均勻後，再加入軟化的黃油
3揉成均勻的麵糰就行。不用出筋，也不強求特別光滑
4放溫暖濕潤處發酵1.5-2小時。務必發到位。但是不要過度。麵糰內部很酥鬆受壓不回彈
5將麵糰分成三份，不需要分的非常均勻
6用擀麵杖擀成薄薄的大片。就像餃子皮厚度一樣。注意撒粉防粘。但也別撒太多
7輕輕的托起(儘量防止拉長變形導致薄厚不均）輕輕的放在墊油紙的烤盤上（油紙要防粘的那種，因為餅乾烘烤的時要離開縫透氣的
8用尺子比劃好，用掄刀切成均勻的小塊兒（沒有輪刀的用菜刀也行）
9放在溫暖濕潤的地方，最後發酵15分鐘左右。略略發起一點。不要太多，入爐還要漲
10入爐前噴一點水，撒一點鹽。如果沒有噴霧，就最後發酵的時候，水汽弄大點。在密閉空間裡放多點熱水。讓餅乾表面有蒸汽
小技巧
參考分量：2-3烤盤 烘焙溫度：220度 烘焙時間：10分鐘
