原料
百合花: 100%， 水: 70%， 鹽: 2%， 乾酵母: 0.4%， 麥芽精: 0.3%
步驟
1除了鹽以外所有材料放入攪拌缸低速混合，至無乾粉。
2自我分解20分鐘。
3加入鹽攪拌，低速6分鐘，高速2分鐘。打好的麵糰溫度24度最佳。
4室溫發酵90分鐘
5翻面。
6再發酵90分鐘。發酵好的麵糰溫度26度。
7分割麵糰350g，醒發25分鐘。 每次分割儘量一步到位，動作輕柔，減少對麵糰的破壞。 收口朝上放置，室溫蓋蓋。
8法棍整形，日式手法。
9室溫進行二次發酵45分鐘。
10轉移到入爐器上，割口。
11烘烤，上火260下火230先15分鐘，再調上250下225度11分鐘。進爐噴蒸汽2次。
