Bakingpie-蘊含浪漫風情櫻花蛋糕卷 0

原料

鹽漬櫻花: 適量, 雞蛋: 3個, 牛奶: 30g, 色拉油: 30g, 細砂糖①: 15g, 淡奶油: 120g, 低筋粉: 50g, 泡打粉: 1ml小勺, 細砂糖②: 40g, 塔塔粉: 1ml小勺, 玉米澱粉: 10g, 糖粉: 12g

步驟

130g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均勻

2再篩入50g低筋粉

3和1ml小勺泡打粉攪拌均勻沒有顆粒

4倒入3個蛋黃

5攪拌均勻,成為麵糊

6烤箱開上下火170度預熱,3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一個打蛋盆中

7打發至濕性發泡提起打蛋頭會成為一個大彎鉤

8加入10g玉米澱粉繼續打發至乾性發泡

9提起打蛋頭會成為一個倒三角即可

10打發好的蛋清分三次加入到麵糊中攪拌均勻

11攪好的麵糊刮一點到裱花袋中

12擠在每個櫻花上

13再將剩下的蛋糕糊倒在烤盤中

14用抹刀抹平

15放入170度預熱的烤箱烘烤18分鐘左右至表面金黃拿出晾涼

16120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中

17打發成奶油狀

18冷卻好的蛋糕脫出撕掉油紙

19正面朝上放在乾淨的油紙上

20抹上淡奶油

21捲起放冰箱冷藏30分鐘即可。

小技巧

準備工作:烤盤中刷油墊上油紙 適量的鹽漬櫻花用開水泡開 撈出擠干水,擺入烤盤中3個雞蛋蛋清蛋黃分開

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