原料
高筋麵粉: 75克， 酵母粉: 7克， 白砂糖: 一小撮， 牛奶（溫熱）: 155克， 無鹽黃油（室溫軟化）: 113克（1根）， 白砂糖: 70克， 雞蛋: 1個小號全蛋+2個蛋黃， 高筋麵粉: 300克， 鹽: 5克， 酵頭: 所有， 鮮奶油: 60克， 苦甜巧克力豆: 130克， 糖粉: 表面裝飾用
步驟
1做酵頭。混合酵頭中所有材料，拌勻不見乾粉為止，蓋蓋子，室溫靜置20分鐘。直到膨脹2倍以上，充滿氣泡的海綿狀。
2做主麵糰。大碗里混合黃油和糖，打發到蓬鬆發白。逐個加入雞蛋和蛋黃，每加一次先打勻再加下一個。全部加完後，打勻到蛋糊呈輕盈、蓬鬆狀。
3把高粉、鹽、酵頭加入到蛋糊中，揉成光滑有彈性略粘的麵糰。我用的廚師機，揉了15分鐘。麵糰開始很粘，揉著揉著就不粘了，一定不要加多餘的粉，否則影響麵包鬆軟的組織。
4揉好後，放在略抹油的盆里，蓋保鮮膜發酵到2倍大，20度室溫，大概1小時20分鐘。
5給麵糰排氣，摺疊2-3下，繼續發20-30分鐘。
6模具抹油備用。做巧克力餡。
7中碗里放入巧克力豆。鮮奶油放入小鍋里在火上加熱到煮開，關火，馬上倒入到巧克力豆中，不用攪拌，蓋上蓋子燜一會。
8燜一會不太熱後，攪拌到巧克力融化。如果還有沒化的，放微波爐里轉幾秒，攪拌下，再轉幾秒攪拌下，直到全部融化，放涼備用。
9案板上撒一層薄粉，把麵糰倒上面，擀成45*25厘米大小，4-5毫米厚的長方形。
10均勻地抹上巧克力醬，從長邊捲起，捲成一個長卷，捏緊接縫邊緣，接縫朝上，放到模具里。蓋保鮮膜，進行二發，發到幾乎2倍大，大概1小時15分鐘。
11烤箱預熱350F/176C。烤箱中層，烤30-40分鐘，到表面呈淺金黃色。如果上色過快，烤的時候加蓋錫紙。
12拿出後，在模具里放涼10分鐘，脫模，徹底涼後撒糖粉裝飾。
