烤箱蛋糕 0

原料

雞蛋: 8隻, 麵粉: 150g, 糖: 80g(蛋白50g,蛋黃30g), 牛奶: 80ml, 玉米油/色拉油: 80ml

步驟

1全部材料及工具。其中,礦泉水瓶用於蛋清分離效果非常好?。電動打蛋器,必備啊!

2蛋清分離後,將8個蛋黃攪拌開,加入30g糖粉(更有利於溶解)攪拌;加入80ml牛奶和80ml玉米油,攪拌;用麵粉篩加入150g麵粉,攪拌均勻。ps:本次蛋黃麵粉的攪拌,手動攪拌均勻即可。

3以下用電動打蛋器:把8個蛋清打成粗泡,分三次加入的50g的糖粉,攪拌均勻。

4當蛋清攪拌成有垂直的尖角。這個比較講究技術啦……

5將步驟2的蛋黃麵糊分2次,加入到步驟4的蛋清糊上。然後用矽膠刮刀由底部往上攪拌均勻,注意速度,不要太快,防止形成氣泡。

6攪拌均勻步驟5後,倒入蛋糕模中,上下震動蛋糕模(垂直敲桌子),把氣泡震上來,擠破氣泡,有時間需要用牙籤戳破氣泡。

7烤箱170度,先預熱10分鐘,放入蛋糕液,烤40分鐘。上圖是烤了20分鐘,還沒開裂?

840分鐘後,開裂了?……每次都開裂,就自家吃吃,造型忽略?大神說是火候的掌握的問題?

9拿出來,蓬蓬的~好香~

10然後將蛋糕倒扣,至蛋糕冷卻。

11蛋糕冷卻後,又香又軟,滿屋都是蛋糕香啊!真才實料,吃的放心又開心~

小技巧

非專業人士蛋糕?僅用於自家記錄,見笑!

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