原料
雞蛋: 8隻, 麵粉: 150g, 糖: 80g(蛋白50g,蛋黃30g), 牛奶: 80ml, 玉米油/色拉油: 80ml
步驟
1全部材料及工具。其中,礦泉水瓶用於蛋清分離效果非常好?。電動打蛋器,必備啊!
2蛋清分離後,將8個蛋黃攪拌開,加入30g糖粉(更有利於溶解)攪拌;加入80ml牛奶和80ml玉米油,攪拌;用麵粉篩加入150g麵粉,攪拌均勻。ps:本次蛋黃麵粉的攪拌,手動攪拌均勻即可。
3以下用電動打蛋器:把8個蛋清打成粗泡,分三次加入的50g的糖粉,攪拌均勻。
4當蛋清攪拌成有垂直的尖角。這個比較講究技術啦……
5將步驟2的蛋黃麵糊分2次,加入到步驟4的蛋清糊上。然後用矽膠刮刀由底部往上攪拌均勻,注意速度,不要太快,防止形成氣泡。
6攪拌均勻步驟5後,倒入蛋糕模中,上下震動蛋糕模(垂直敲桌子),把氣泡震上來,擠破氣泡,有時間需要用牙籤戳破氣泡。
7烤箱170度,先預熱10分鐘,放入蛋糕液,烤40分鐘。上圖是烤了20分鐘,還沒開裂?
840分鐘後,開裂了?……每次都開裂,就自家吃吃,造型忽略?大神說是火候的掌握的問題?
9拿出來,蓬蓬的~好香~
10然後將蛋糕倒扣,至蛋糕冷卻。
11蛋糕冷卻後,又香又軟,滿屋都是蛋糕香啊!真才實料,吃的放心又開心~
小技巧
非專業人士蛋糕?僅用於自家記錄,見笑!