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原料
豬肉瘦肉稍微多一點: 適量,我一次用一斤, 八角,桂皮,香葉,花椒粒,枸杞子,薑片: 下圖有大概的量, 老抽,生抽,鹽,雞精,糖,料酒,十三香: 適量,料酒少放一點,要不然有怪味
步驟
1水中放一匙料酒,涼水下肉,焯出血沫,把肉撈出來,放入阿迪鍋內膽中
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2枸杞子不能比圖中再多了,要不藥味很濃。
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3除了料酒,生抽,老抽,糖比例1:1:0.5,個人建議老抽可以多放一點點,上色好看,醬肉味道淡了也不太好吃。
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4鹽,雞精,十三香再適量放。將圖二圖三的所有料都放入阿迪鍋里
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5再加入沸水,燒開的水,我忘記照相了,水量不要沒過肉
6阿迪鍋選擇蹄筋,大概半小時就熟了,出鍋,放涼一點,切片,裝盤
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小技巧
一定放開水,涼水會使肉回生。