原料
豬肉: 1000克， 土豆: 1個， 雞蛋: 1個， 饅頭: 1個， 醬油: 20g， 花椒: 50個， 鹽: 兩勺， 五香粉: 兩勺， 白鬍椒粉: 兩勺
步驟
11.碗中放一大把花椒粒，倒入500ml熱水，放涼，撈出花椒粒，備用。2.把土豆用擦子擦成絲再用刀切碎，饅頭用手捻成饅頭渣（越細越好）備用。鹽和雞精如圖所示。
23.肉餡里倒入鹽、五香粉和白鬍椒，攪拌均勻。
34.打入兩個雞蛋，用勺子順著一個方向攪拌。
4順著一個方向攪拌
55.把晾涼的花椒水分幾次倒入牛肉餡中， 每回都按照一個順序攪打肉餡，待水打入肉餡後，再倒少許水。
6放入土豆絲
7放入饅頭渣
86.肉餡里倒入土豆沫和饅頭渣，順著同一個方向攪拌。
97.最後倒入醬油攪拌均勻，這個過程比較費力氣，打上勁兒不出水就可以了。
10打上勁打好啦！
118.鍋中倒油，待油溫8成熱時開始放丸子，用雙手來回倒著把肉丸攢成圓形。
129.放入鍋里先不要動丸子，等慢慢丸子浮起來即可。
1310表面變成褐色撈出，瀝干油分。
1411.再把所有的丸子放到鍋中復炸一遍，2分鐘即可。
15好啦
小技巧
- 心得分享：饅頭渣可以用麵包渣代替；攪拌一定要按照一個方向打上勁； 一定要復炸第二次，這樣防止一次炸糊，同時第二次炸完表面很脆。
