原料
滷好的豬耳朵: 1/4隻，半隻巴掌大小， 滷好的花生: 100g， 青椒: 1隻， 芹菜酸菜: 50g， 雞蛋: 1枚
步驟
1豬耳朵切成細條狀，保存每塊基本大小相同。把青椒切成和豬耳朵相似的大小條狀。 鍋內放一點點油，下豬耳朵，煎炒1分鐘。把青椒加入，煎炒3分鐘。加少量鹽，拌勻。起鍋。
2鍋洗凈燒熱，加適量油（不需要太多）。取一隻雞蛋打散，加10ml黃酒，5ml冷水，一點點鹽，拌勻。油熱後倒入雞蛋液，30秒內用筷子攪散。後保持30秒不動，再次炒散小塊。取出，用鍋內余油，加入芹菜輕度腌制的酸菜。2分鐘後加入炒好的雞蛋，混勻裝盤。
3滷好的花生米下鍋加熱，拌入適量鹵湯。收汁裝盤。
4分3塊區域裝好便當，搞掂！
小技巧
芹菜腌制酸菜：很多人吃芹菜就把葉子丟了，這裡可以把葉子使用起來哦。把芹菜葉洗凈，取2-3跟芹菜莖。水開，先下莖部分焯水，變色後撈出。下芹菜葉焯水，變色後撈出。 分別切細，拌入一點點鹽（很少一點點，多了太咸）。裝入保鮮盒，壓實，蓋好蓋子，放冰箱保存2-3天就搞定啦。
![[便當]雜蔬便當](/images/node/28/286683.webp?1638107269)
