原料
精排: 3根， 胡蘿蔔: 2根， 土豆: 1個， 特辣小尖椒: 5個， 蔥花，花椒，干辣椒皮，生薑，蒜: 適量， 老抽、生抽、豆瓣醬、糖、蜂蜜: 適量
步驟
1精排水洗乾淨切段，大鍋中加水燒開放入排骨，帶水再次燒開，漏勺撈出排骨，瀝干水。（切記在水中放入3、5片姜，除腥味兒）
2生薑、蒜、小辣椒（我用的是那種超辣的，如不喜歡辣味也可用一般的辣椒代替）切片備用。 生抽、老抽、蜂蜜、小半勺鹽，再加若干涼開水調汁半碗即可，備用。
3紅蘿蔔、土豆切塊備用，切記不要切得太小。
4炒鍋中倒油，燒制6成熱倒入一勺白砂糖，待糖色由白轉至焦糖色倒入排骨翻炒上色，並倒入干辣椒、花椒、薑片、蒜片和兩勺郫縣豆瓣醬。翻炒至金黃焦黃，香味溢出後關至中火，再翻炒2、3分鐘。（在做此步驟前，砂鍋放於另一爐灶上倒入半碗水開火，這樣等到排骨炒好後砂鍋水剛好開）
5將炒好的排骨倒入已燒開的砂鍋中，淋入事前調好的汁子，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉25分鐘。 25分鐘後加入切好的胡蘿蔔、土豆塊重新蓋上鍋蓋，轉至中小火再燉15分鐘。
615分鐘後開蓋用木鏟小心的翻動一下鍋里的食材以保證調料均勻的裹住每一個小排骨、胡蘿蔔和土豆，蓋上鍋蓋，5分鐘後開蓋撒上少許蔥花，關火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘。香噴噴的紅燒時蔬排骨就做好啦。
小技巧
切記土豆不要切得太小，不然開鍋後你會找不見他的。
