芹菜，胡蘿蔔，干香菇，雞腿肉，澱粉，雞粉，鹽，生抽，料酒，香油
1、芹菜洗凈，去老梗老筋還有芹菜葉子，芹菜切丁，胡蘿蔔去皮切丁，香菇冷水泡發，切絲。 2、芹菜丁放入滾水穿燙熟，盛出後溧干水分，雞肉放入滾水過一下盛出，雞肉切塊兒，加料酒，鹽，生粉抓勻腌漬。 3、腌好的雞肉下滾水取出多餘的生粉，用吸油紙吸去水分，熱鍋，下油，放入芹菜炒香，加入胡蘿蔔丁翻炒，再加入雞肉，加香菇片翻炒提香，加鹽，雞粉調味，點香油即成。
沒什麼特別的家常炒，重點是食材要新鮮。
