簡介
前幾天就烤過一次了，迷糊了一下，沒去注意發熱管是不是調到上下管了，結果給烤得有點過了，鬱悶……不過雖然烤過了點，味道還是不錯的，兩天就全部吃完了。今天又烤，可是又迷糊了，匆匆忙忙放進烤箱，竟然忘記刷蛋液了……今天是周日，早飯和午飯都二合一了，下午4點多麵包出爐的時候，正當飢腸轆轆，拍完照片，一口起吃掉2個，哈~~~~培根，沙拉，小蔥花，配上很軟而Q的麵包體，味道確實非常贊（因為是湯種麵包的方子做的，麵糰特別粘手，如果手工揉面是需要相當的耐心的。我是交給麵包機幫忙了）
原料
高筋麵粉195克，低筋麵粉90克，酵母2小匙，鹽1小匙，砂糖30克，奶粉15克，全蛋液60克，溫水65克，湯種75克，黃油45克
步驟
1.湯種——高筋麵粉100克，冷水500克麵粉放到水裡，攪勻，沒有麵疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了） 2.高筋，低筋麵粉，和鹽，糖，奶粉混合好，加入蛋液，湯種 3.酵母溶於溫水，與1中混合好的材料揉成麵糰，加入黃油45克，將黃油揉進麵糰，揉至麵糰可拉出薄膜（手工揉如果達不到也沒關係，儘量多揉一會就好） 4.麵糰進行第一次發酵至2。5倍大左右 5.整理形狀，進行二次發酵 6.二次發酵完成，刷上全蛋液，鋪上培根，擠上沙拉醬烤箱預熱165度，烤箱中層，17分鐘左右，取出，撒上小蔥花，再入烤箱烤5分鐘左右（烤箱裡烘焙的時間，前後可以自己根據麵包上色情況進行一些調節）
小技巧
方子參照《65度C湯種麵包》
