原料
①冷開水 （調黃色粉漿用）: 360克（240克煮糖水，120克調粉）， ②冷開水（調白色粉漿用）: 320克（220克煮糖水，100克調粉）， 黃片糖（或紅糖）: 60克， 冰糖（或白糖）: 60克， ①馬蹄粉（調白色粉漿用）: 60克， ②馬蹄粉（調黃色粉漿用）: 60克， 椰漿: 60克， 不鏽鋼碟: 一個
步驟
1原創視頻教程用量：先調黃色粉漿 稱粉150, 水900，紅糖150備用
2取粉150克和冷開水300克混合攪拌，過濾下，讓粉充分溶解。 然後取水600克和紅糖150克加熱煮糖水，煮好過濾下紅糖水。 將生粉漿取4分之1，快速加入紅糖水中不斷攪拌，期間開小火防止粘鍋，混合均勻即可關火。做好的熟粉漿晾到80度以下，再把剩餘4分之3粉漿全部倒入熟粉漿里攪拌混合，即做好黃色部分的生熟漿。
3下面調白色粉漿 稱粉150克，水800克，椰漿150克，白糖150克
4先把250克冷開水和粉150克混合攪拌，過濾下，再把水550克和白糖150克加熱煮成糖水，再倒入椰漿150克加熱，攪拌均勻。然後取生粉漿4分之1快速加入椰漿水裡不斷攪拌，小火加熱，混合均勻即可關火，待熟粉漿涼到80度以下，把剩餘4分之3的生粉漿全部倒入熟粉漿里攪拌，就做好白色部分的生熟漿。
5大鍋內煮適量開水，架好不鏽鋼盤，先倒入第一層黃色粉漿，剛好鋪滿盤底即可，蓋上鍋蓋，為防止鍋蓋水流到盤子裡可以用乾淨紗布包好鍋蓋。2分鐘後打開觀察，黃粉漿層凝固說明好了，可以放下一層白色粉漿，反之再加熱一下，自己掌握時間。注意每次取粉漿都要攪拌下粉漿再倒入盤子免得粉漿不均勻。 一層一層的蒸，最後一層是黃色粉漿收尾。 全部蒸好取出盤子放一盆涼水裡漂著，幫助冷卻。待冷卻好脫模切割開吃！！
小技巧
用防燙夾把盤子夾住，小晃幾下盤子，幫助表麵粉漿鋪平均勻。 馬蹄粉和水比例1：6，水量的3分之1調馬蹄粉，取3分之2煮糖水。椰漿含水量約67%，做白色粉漿部分需換算下，椰漿里的水+煮糖水的冷開水+調粉漿的冷開水=馬蹄粉量×6
