原料
去皮荸薺: 15顆， 小香蔥: 1兩， 鹽: 適量， 紅薯澱粉: 1兩， 柴雞: 半隻， 雞精: 適量
步驟
1做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
2做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
3做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
4做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
5做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
6做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
小技巧
做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水分，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗里滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
