原料
米飯: 適量， 蛋清: 2個， 鮮蝦: 適量， 洋蔥: 適量， 魚籽: 適量， 蔥花: 適量， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1準備好材料，鮮蝦去殼去蝦線，加鹽和料酒腌著待用，雞蛋取蛋清，洋蔥切丁
2鍋中倒少量油，倒入蝦仁和洋蔥翻炒至蝦仁變色，洋蔥變軟，盛起來待用
3另起油鍋，倒入蛋清
4待蛋清未完全凝固即可倒入米飯翻炒
5米飯中倒入之前炒好的洋蔥蝦仁，翻炒均勻
6最後調入適量鹽起鍋裝盤
7在米飯上面鋪上鮭魚子，再撒小蔥
8還可以更高級的擺盤： 用圓圈模具裝炒飯，裝好拿掉模具
9放上鮭魚子和和蔥
10找一個綠色系的醬汁，我用的做意面的青醬（松子、羅勒、青豆、橄欖油打的）滴在盤子空白處，芥末也行啦，也是這個色
11醬汁周邊點綴一些薄荷葉和鮭魚子，最後撒點歐芹碎，橙色系的鮭魚子和蝦仁和綠色醬汁、香蔥的撞色搭配，看起來就比較鮮活，拍照也可以形成反差，會比較鮮明好看
小技巧
公眾號：復古米米
