原料
普通麵粉: 250克， 溫水（30度左右）: 130克， 酵母: 1 小勺（約3克）， 糖: 1/2勺， 鹽: 1小撮
步驟
1用130克溫水（30度左右）把酵母化開，靜止10分鐘
2麵粉過篩，混合糖、鹽，倒入酵母水，先用筷子攪拌成棉絮狀
3將麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方開始發酵
4發酵到原來的2-3倍就好了
5將發酵好的麵糰揉成團，用擀麵杖壓出空氣，再揉成圓條，切成適當大小麵糰
6取一個小麵糰，按扁並用擀麵杖擀成橄欖狀，刷上少許色拉油
7對摺
8用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把
9梳子在面坯上壓出5道「葉莖」，並用梳子背部將中間葉莖邊緣向里略推壓即可
10將做好的荷葉餅胚醒10分鐘左右，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，燜5分鐘，再出鍋。
