原料
高筋麵粉: 250g， 低粉: 50g， 細砂糖: 30g， 鹽: 3g， 水: ±120ml， 雞蛋: 1個（去殼48g）， 酵母: 3g， 黃油: 30g
步驟
1準備好所有材料。奶酪切小塊；培根切小塊後入鍋翻炒香，用廚房紙吸干多餘的油備用。
2將除黃油外的麵糰材料放入CM-1200廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團後轉3檔揉面。
3當麵糰揉至較光滑時加入黃油繼續揉面。揉到完全階段拉伸較好。
4加入培根和奶酪，稍揉勻即可，取出整圓放入碗中。
5COUSS CF-3500發酵箱，選擇28度，時間設為1小時，進行基礎發酵至約2倍大。
6發酵好的麵糰取出排氣，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7醒好的麵糰擀成片狀後翻面，左右折向中間，擀平後從上而下卷緊，收口朝下捏緊接口。
83份麵糰做好排入CM-722吐司盒。
9COUSS CF-3500發酵箱，選擇38度，發酵至約9分滿。
10COUSS CO-6001電烤箱，選擇上火150度，下火190度，預熱後放入下層烤網，烘烤約35分鐘。
11吐司烘烤結束，立即脫模至網架晾涼，模具一點都不粘，吐司上色也很贊哦。
小技巧
1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。 2、 在揉面時，要待麵糰基本揉好再加入培根等輔料，以免影響麵筋的形成。加入後稍揉勻即可，否則過度攪拌會破壞麵糰的筋性。 3、 使用不同的模具，烘烤的溫度和時間會有所差異，此次使用的是COUSS新品吐司盒CM-722，吐司整體上色都非常漂亮哦。 4、 烘烤的溫度和時間僅供參考 ，請按烤箱溫度性能適當調整。
