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原料
海底椰: 100克, 雞爪: 6隻, 薑片: 三片, 鹽: 適量, 無花果: 兩隻, 花膠: 約30克, 響螺片: 兩片, 紅棗片: 適量, 水: 十碗
步驟
1海底椰洗好~瘦肉切大塊備用~
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2雞爪把指甲剪掉
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3響螺片泡好切小條
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4起鍋~放油~爆香薑片~ 然後放入瘦肉和雞爪炒香~
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5炒至肉變色~放入切好的螺片絲~繼續炒。
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6繼續加入海底椰~ 再炒~
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7倒入純凈水~大火燒開~ 放入無花果。
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8繼續滾至湯變色
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9小花膠片洗好~備用。
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10放入紅棗片
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11棗片不要太早放。避免在翻炒時弄爛,不好看。
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12撇去浮油~
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13撇油後放入小花膠(如果是大花膠要提前泡發)
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14攪勻湯中的食材~避免粘底。
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15花膠開始發脹捲曲
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16湯色慢慢變的金黃
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17噴噴香~~~ 滿滿的膠質~ 香而不膩。
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小技巧
這次選用的是小包肚花膠~更適合家常煲湯用。 如果用大而厚身的花膠,需要提前泡發。