原料
豬肉餡: 500g， 麵粉: 四小碗， 料酒: 10g， 鹽: 三小勺， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 醬油: 20g， 豆油: 酌情， 十三香: 一小勺
步驟
1切成碎末哦
2肉買好讓他們現場絞肉餡，不然怕肉餡不好
3豆油適量，因為我做的酸菜餃子比較吃油，如果做別的菜如白菜芹菜青椒之類的，減少油，不夠時候適量再加入
4勺子不太大，具體幾克不知道…看自己口味
5這個也是看個人口味
6油要放涼，不然會把肉燙熟，沒辦法攪拌成能跟菜在一起的肉餡，口感會不好
7料酒適量就行，去肉的異味的
8鹽也根據個人口味，我不愛吃鹹的，就不太多
9一定要一個方向
10把水要擰乾哦
11一定要切碎碎的，不然不好吃～別的菜也一樣～要末不要丁，然後切好之後放到一邊備用～不要倒入肉裡面，是不要倒入哦！
12看幾個人吃，什麼飯量，按比例加減哦～我家晚上有五個人吃還有多餘，估計六七個人沒問題
13適量就行～灑均勻些
14這步很重要～小流水，邊加邊攪拌
15變成這樣之後就可以上手了
16變揉，感覺粘手了就加一點乾麵粉在粘的地方
17這步驟我們這邊叫做醒面
18揉的時候要把麵筋揉開，總之就是努力揉啦～
19這時候再拌餡兒，不然提前的話酸菜浸油太久不好吃
20以後我覺得大家都可以自己領悟的～～加油！
21包餃子我覺得你們肯定會就沒照下來，然後煮的時候，水開了再放餃子，煮開之後，再加點涼水再煮開一次，煮到餃子都胖胖的時候就好了
