原料
豬肉餡: 半斤， 酸菜: 500克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 十三香: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 麵糰: ， 麵粉: 適量， 水: 適量
步驟
1和面 適量麵粉中加入少許清水，先和成絮狀，然後分次加入少量的水，和成麵糰，麵糰和好的標準是面光盆光手光，和好後封上保鮮膜醒
2調餡 豬肉餡中少放點水攪上勁，酸菜洗乾淨切碎，加入豬肉餡中，放入醬油，蚝油，十三香，鹽，雞精，加入蔥沫，姜沫，加入油，攪勻，
3調完餡，麵糰也就醒好了，揪成大小均勻的小劑子，擀成薄厚均勻的麵餅
4餅皮中放入餡，包好就可以了，包好後記得在餃子底稍微沾點兒麵粉，防止粘連
5鍋中加入水，燒開後將餃子放入鍋中，放入時要記得用漏勺攪攪鍋底，防止餃子剛下進去的時候粘鍋底，餃子全部浮出水面，再煮會兒就可以了，我沒有點水，因為我覺得效果差不多
6這是蒸的餃子，感覺味道和水煮的差別很大，
7成品，味道不錯，剝點蒜，剁成蒜泥，加入適量醬油，陳醋，香油，攪拌均勻，蘸餃子吃，不錯
小技巧
酸菜中的所有配料都要多放些，比炒菜時放的要多一些，油也要多放，酸菜吃油，一定多放些油，不然不好吃
