原料
鮮蝦: 6隻， 番茄: 3個， 香茅: 1根， 草菇: 10顆， 洋蔥: ½個， 檸檬葉: 10片， 高良姜: 適量， 泰國小青檸: 1顆， 冬陰功醬: 適量， 椰漿: 適量， 小米辣: 3個， 芫茜（泰國香菜）: 2根， 魚露: 適量
步驟
1原材料先亮個相；
2小米辣切小段/高良姜切絲/小青檸對半切開/芫茜切段/香茅切小段；
3香茅切去頭尾後，用刀背輕輕拍松，再切段
4檸檬葉撕碎後備用；
5剝蝦皮，留蝦尾，清除蝦線；蝦頭不要扔掉，備用； 草菇對半切開備用（我買的是草菇罐頭）； 番茄切滾刀塊備用； 洋蔥切塊備用；
6【熬蝦湯】 鍋中放入少量的橄欖油，油熱後，放入蝦頭，煸出蝦油； 加入兩杯清水，大火煮開後轉小火再煮8分鐘，關火； 熬好的蝦湯留在一旁備用。
7【炒香料】 取另一隻鍋，鍋中放入少量的橄欖油，油熱後放入香茅段；煸出香味後，依次加入高良薑絲、檸檬葉、洋蔥； 待洋蔥炒制略微透明後，放入一勺冬陰功醬炒香；再放入切好的番茄塊，炒出水分；
8【熬制】 在炒香料的鍋中倒入熬好的蝦湯，再加兩杯清水，燒開；放入草菇、鮮蝦同煮 （蝦變紅後準備調味,蝦不宜煮太久）；（PS:加水量全憑自己喜好控制，喜歡湯濃稠一些的可以少加點水） 【調味】 鍋開後，加兩勺魚露（魚露很咸，建議分次加入）；出鍋前根據個人的口味加椰漿（我大概加了30ml），再加入2~3片撕碎的檸檬葉，即可關火；讓湯靜置5分鐘，稍微冷卻後，再往鍋里擠入一顆小青檸（PS:青檸遇高溫容易變苦，不要在剛燒開的湯里直接放青檸）；
9【擺盤】 撒上小米辣段和芫茜段裝點調味，就OK啦~
10準備開吃 這樣的一鍋湯，我能配上一鍋飯。
小技巧
1、香茅、檸檬葉、高良姜是味道正宗不正宗的關鍵；不能省也不能被日常食材替代~ 2、芫茜如果買不到，可以用普通香菜替代，沒太大差別； 3、泰國小青檸桌球大小，別看它小小個兒，酸味全靠它了，不建議用普通的青檸檬做替代哦（酸味會不足） 4、不同食材需要的烹飪時間不同，不要一次性把食材全部放進去 5、不愛吃辣的可以放少些冬陰功醬和小米辣 ※該食譜首發於公眾號【柒零玖ROOM】（未經授權不得轉載，謝謝）
