原料
雞腿肉1/2隻，鹹魚50公克，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許
步驟
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。鹹魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干後切成小碎粒。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。 2.雞腿洗凈切小塊，放入碗中加入薑末、腌料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微腌一下。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可
