原料
草魚: 一條， 香蔥: 一小把， 生薑汁: 一小勺， 料酒: 適量， 糖: 一小勺， 鹽: 一小勺， 蛋清: 適量， 水: 適量， 玉米澱粉: 10g
步驟
1選擇一條大小適合自己家裡的魚，處理乾淨(我們家五口人，所以我選了一條5斤的，大一點肉多)
2把處理乾淨的魚從中間片開成兩片(一定要小心手啊)
3家裡如果有料理機可以直接打成蓉，我是直接用刀慢慢的刮的
4做成的魚蓉放到大一點的盆中，加入除了水以外剩下的配料，用筷子攪打均勻，這個時候會感覺到魚蓉有點干，再慢慢的少量加水，這時候最好還是用手攪拌，順著一個方向使勁打，水的量控制在魚蓉潤潤的就不能再加了，一直攪拌到魚蓉能抱成團，不容易散就可以放入冰箱冷藏半小時左右。
5這是做好的魚蓉
6用虎口擠出大小合適的，一定要冷水下鍋，保持小火慢慢煮
7冷水下鍋可以讓魚丸不散
8小火慢慢煮到魚丸全部浮起來就好了。
9成品。嫩嫩的但是又有嚼勁。煮魚丸的水不要倒掉，直接放幾顆魚丸加一點小菜秧。美味的魚丸湯就好了
小技巧
選擇大一點的魚是因為肉比較多，好操作，一條5斤的魚刮下來的蓉就剩下2斤左右了。剩下的魚骨頭之類的直接用塊豆腐煮成鮮美的魚湯。 加水是為了出來的魚丸嫩一點 魚蓉先少加一點鹽，後面做好了嘗一下味道，不夠直接再做魚丸湯的時候加
