原料
新鮮姬松茸: 五六朵, 小黃姜: 一小塊, 鮑魚仔: 數隻, 雞架: 一隻
步驟
1新鮮姬松茸用毛刷輕輕刷乾淨表面的泥土,對半切開;如果用的是干姬松茸,起碼要提前半小時泡發,我一般習慣泡發兩小時以上。
2鮑魚仔洗乾淨,外殼好好刷乾淨;雞架將皮去掉、雞頭去掉(我家沒人吃)、脖子上的脂肪和淋巴尤其要清理乾淨,去好油脂才能煲出一鍋清爽的湯。
3小黃姜洗乾淨切片,連同以上所有材料一起放進湯鍋,涼水大火燒開,小火煲1-1.5小時,加鹽就ok啦。
小技巧
雞架已經各種去皮去油,而且是新鮮的,就沒有必要做焯水這個步驟