鰻魚: 1條， 醬油: 2湯勺， 鹽: 2小勺， 五花肉: 半斤， 蘿蔔乾: 半個， 蒜頭: 1整個， 芹菜: 1根， 香菇: 8朵， 胡椒粉: 少許
1將烏耳鰻殺好清洗乾淨。
2蘿蔔乾切絲，五花肉切片，芹菜切粒，香菇泡發，大蒜剝皮備用。
3熱油鍋，將切好的五花肉放入鍋中翻炒，不宜太久，變色即可。
4將鰻魚切段至魚骨處，不切斷 ，魚身對稱切，將整條魚盤入砂鍋中，加入鹽、醬油、香菇、大蒜、蘿蔔乾、胡椒粉，還有炒過的五花肉。大火燒開，小火再煮1小時，最後撒點芹菜粒。
