原料
小鮑魚乾: 50克， 干雲耳: 20克， 枸杞子: 少許， 薑絲: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 糖: 少許， 料酒: 少許， 油: 少許
步驟
1先把材料準備好
2小干鮑清水泡1天1夜；
3雲耳清水泡30分鐘，洗乾淨，瀝干水備用；
4泡好的鮑魚切刀花備用；
5先將鮑魚和雲耳沸水一分鐘左右；起油鍋，燒熱油，將小鮑魚下鍋均勻爆炒，入薑絲翻炒，加入醬油，糖，均勻翻炒；
6注入清水末至小干鮑面上1公分左右，這時候加入酒，杞子，加蓋子大火燒開改慢火，慢燜30分鐘；
7加入雲耳，炒均勻，加入適合味道的食用鹽，中火加蓋約2分鐘，試味道，如果不夠味道；
8上碟前調入適量醬油。即可上碟，擺盤。
9鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。對於調經、潤燥利腸有食療之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。且具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。 木耳利五臟，宣腸胃氣擁毒氣。 能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。
小技巧
姜不爆炒，免燥熱，鹽不先下，不炒鹽，對腎好。
